Nutrição e Metabolismo

Nutrição e Metabolismo

Os seres humanos sempre gastaram grande parte do seu tempo à procura de alimentos, desde os tempos primitivos, quando as populações se dedicavam à caça e a coleta.

Os alimentos contêm nutrientes, ou seja, substâncias que fornecem energia e servem para a manutenção e reconstrução dos tecidos, bem como para a regulação das funções orgânicas.

Os nutrientes ou substâncias que nutrem, são encontrados em alimentos de origem vegetal e animal. Eles são incorporados ao organismo pelo Sistema Digestório.

 

Carboidratos

Os carboidratos são a nossa primeira fonte de energia. Eles constituem os açúcares, o amido, o glicogênio e a celulose.

• Alimentos ricos em carboidratos

Alimento	Carboidrato
Trigo	Amido
Mel	Glicose
Beterraba	Sacarose
Leite	Lactose
Fígado	Glicogênio
Células vegetais	Celulose

 

Proteínas

As proteínas são substâncias fundamentais para a vida, são formadas por aminoácidos. Apresentando as mais variadas funções como:

Função	Proteína
Estrutural	Colágeno
Enzimática	Lactase
Defesa	Anticorpos
Nutritiva	Vitelo no ovo das aves

Lipídeos

São os óleos as gorduras e também tem função energética, estrutural, que formam com as proteínas, as membranas celulares e constituem a nossa segunda fonte de energia

São formados pela união de ácidos graxos e glicerol.

Exemplos: Regulação térmica nos ursos polares e Hibernação nos ursos (energia).

Vitaminas

São substâncias reguladoras das reações que ocorrem nas células. São muito ativas mesmo em condições mínimas.

Vitamina	Função
A	Bom funcionamento das células epiteliais da pele
C	Encontradas nas plantas cítricas participando dos processos de defesa do organismo
D	Vitamina anti-raquitismo, bom para os ossos e dentes
E	Tem ação antioxidante, ou seja, impede o envelhecimento
K	Tem ação anti-hemorrágica

Sais Minerais

São íons ingeridos na alimentação exercendo as mais variadas funções no organismo.

São ingeridos na alimentação quando a pessoa possui uma alimentação variada (colorida).

Sal Mineral	Função
Na e Cl	Regulação dos impulsos nervosos
Ca	Importante para dentes e ossos
Fe	Processo respiratório: a falta ocasiona anemia ferropriva
K	Processos de contração muscular

Tipos de Alimentos

De acordo com a função que exercem organismo são classificados como: plásticos energéticos e reguladores.

• Plásticos

Fornecem materiais para a construção de novas células ou para a substituição de constituintes.

Exemplos: proteínas, água

 

• Energéticos

Tem a função de fornecer energia para as atividades do organismo.

Exemplos: Lipídeos e carboidratos

 

• Reguladores

Compreendem os sais minerais e as vitaminas e são muito importantes porque regulam muitas funções vitais e reações químicas do organismo.

Garantimos a nossa quantidade de vitaminas e sais minerais ingerindo frutas e verduras, de preferência cruas, porque algumas vitaminas são destruídas pelo calor.

Certos produtos animais, como o leite e ovos, também são fontes dessas substâncias.

 

Obtenção de Energia dos Alimentos

Para realizar as funções vitais, o organismo humano, como os demais organismos dependem de energia.

A energia que o organismo necessita é retirada dos nutrientes energéticos através de reações de combustão. Para haver a combustão é necessário um combustível e um comburente (O₂).

A energia liberada na reação provém do combustível. Nos seres vivos, as reações de combustão correspondem à respiração celular (mitocôndrias).